Шафи шокової заморозки

Шокова заморозка має ряд переваг, завдяки яким професійна кухня може працювати більш ефективно, а саме:

• Гігієнічність. Санітарно-гігієнічні стандарти простіше дотримуватися, коли у Вашому розпорядженні є шафа шокової заморозки. Ризики зараження продуктів бактеріями зводиться до нуля, так як шокова заморозка працює швидко і на клітинному рівні.
• Можливість економити час. Деякі страви можна приготувати заздалегідь і відкласти в шафу шокової заморозки. Таким чином, у період, коли менше клієнтів можна використовувати час для готування на перед. У дні або годинник великого попит, коли одночасно приходить багато клієнтів, персонал кухні і обладнання буде працювати без перевантаження, так як вироблені певні заготовки.
• Істотна економія витрат. У літній сезон можна купити за вигідними цінами овочі і фрукти. Також завдяки шафі шокової заморозки можна робити заготівлі продуктів оптом, які продаються за дуже низькими цінами.
• Продукты не теряют в весе. Продукты в обычном холодильнике имеют свойство терять свою естественную влагу, что влечет за собой потерю в весе и существенное ухудшение качества продуктов. Шоковая заморозка сводит к минимуму эти потери. При шоковом замораживании вся природная жидкость, которая содержится в продуктах, преобразовывается в микрокристаллы льда, которые сохраняют ткани продуктов. Таким образом потеря жидкости, минералов и витаминов исключается в процессе шоковой заморозки, что нельзя сказать за обычную заморозку в холодильных камерах.
• Точность порций, заготовленных заранее. То, что Вы замораживаете в шкафу шоковой заморозки, то и по качеству, и по весу получаете на выходе. Таким образом Вы исключаете потери при избыточном приготовлении и порче продуктов.
• Разнообразное и обширное меню. Приготавливая и охлаждая еду, Вы можете всегда иметь возможность предлагать своим клиентам широкий спектр блюд на выбор. Замороженная еда отлично сохраняет свои качества до 5 дней, а восстановление ее занимает не более 15 минут.