Кошик
206 відгуків
+380 (50) 197-00-95
+380 (50) 300-99-76
вулиця Хоменка, 15, Черкаси, Україна
Є-груп - обладнання для успішного бізнесу
Залишити відгук

Коптильня Знемога (Istoma) в асортименті Е-груп!

Коптильня Знемога (Istoma) в асортименті Е-груп!

Холодне і гаряче копчення з печами Istoma (Знемога)

З настанням третього кварталу компанія Е-груп поспішає порадувати своїх клієнтів розширенням асортименту в області печей холодного і гарячого копчення.

Тепер печі коптильні можна придбати у нас!

Свій початок бренд бере на російському заводі ТТМ (Твердь) з 2008-го року. Саме в 2008 році була сконструйована перша низькотемпературна піч з можливістю копчення, яка отримала назву ISTOMA (електромеханічне управління). Далі в рамках розширення асортименту і функціональних можливостей лінійки були додані ISTOMA LIGHT, яка в силу свого призначення виключає опцію копчення, і ISTOMA HOLD – теплова шафа, призначення якого зберігати продукт при заданій температурі. І вже в 2010 році була випущена перша низькотемпературна піч ISTOMA, обладнана електронним управлінням, з можливістю програмування і збереження робочих програм, також виробники обладнали модель щупом. На печі з електронним управлінням мають дві моделі – ISTOMA EM (камера на 190 літрів) і ISTOMA MINI (камера 100 літрова).

 

Піч Знемога призначена для теплової обробки, так і для самого копчення безпосередньо. Одне з найбільш вагомих відмінностей і переваг одночасно є відсутність конвекції, сушащей продукт. В якості нагрівальних елементів по всьому периметру камери прокладені тепловиділяючий кабель, завдяки роботі якого досягається рівномірний нагрів камери печі з усіх боків. Дана система отримала назву 3D Surround Heat (тривимірне навколишній тепло). Завдяки відсутності примусової циркуляції повітря при приготуванні досягається ефект «обволікання» продукту, в результаті чого він втрачає значно менше вологи і немає потреби додатково впорскувати воду в камеру.

Ще одна особливість – автоматичний перехід з режиму приготування в режим зберігання. Ця функція дозволяє виконувати т. н. нічний приготування, у процесі якого важливо після приготування підтримувати задану температуру до моменту затребуваності.

Розглянемо основні переваги низькотемпературних печей:

  • мінімальні втрати ваги продукту в процесі приготування завдяки низькотемпературної обробки.
  • глибока ферментація за рахунок тривалості обробки продукту, в результаті чого зберігаються вітаміни і мінеральні речовини.
  • термощуп на моделях з електронним управлінням для досягнення ідеальних результатів.
  • до 8-ми програм приготування на моделях з електронним управлінням, що знижує вимоги до освіти персоналу.
  • функція нічного приготування дозволить отримати готову страву задовго до приходу персоналу.
  • можливість як гарячого, так і холодного копчення.
  • герметичності камери – немає потреби встановлювати витяжний зонт над грубкою.
  • низьке енергоспоживання – потужність печі в піковий період не більше 2,8 кВт.
  • загартоване скло в дверцятах дозволяє спостерігати за кожним кроком приготування.
  • якість і герметичність виконання полегшують догляд.

З появою печей в нашому асортименті фахівці компанії все частіше стикаються з питанням: «чи Можна за допомогою печей Знемога відмовитися від звичних параконвектоматов?» Відповідь однозначна – «НІ».

Знемога не є заміною пароконвектомату, адже це зовсім різне обладнання та фахівцями настійно рекомендується мати «в господарстві» їх парою. Адже в умілих руках піч Знемога і пароконвектомат за потужностями не поступляться навіть чотирьох пароконвектоматам. Добитися цього результату можна за рахунок того, що в Знемогу продукт можна закладати тоді, коли для цього є час, а завдяки системі підтримки температури готовий продукт завжди буде під рукою.

      Якщо ж таки провести паралель між цим обладнанням, то Знемога має ряд переваг перед пароконвектоматом:

  1. спочатку набагато дешевше парового конвектомата.
  2. для рядового технічного обслуговування не потрібний висококваліфікований персонал.
  3. надзвичайно низьке споживання електроенергії.
  4. відсутність потреби в складних монтажних і пуско-налагоджувальних роботах, адже піч не вимагає підключення до води і каналізації, а живлення здійснюється від звичайної розетки 220 В.

Проведемо невеликий порівняльний аналіз печей низькотемпературного копчення Знемога, представлених у нашому асортименті:

 

ISTOMA

 

http://www.istoma.com/includes/images/istoma85174.png

ISTOMA MINI

 

http://www.istoma.com/includes/images/istomamini.png

ISTOMA EM

 

http://www.istoma.com/includes/images/istoma_m.png

Управління

Електромеханіка

Електроніка

Електроніка

Об'єм камери,в літрах

190 

100 

190 

Макс. завантаження

45 кг

15 кг

45 кг

Пам'ять

Немає

Так (8 програм)

Так (8 програм)

Термощуп

Немає

Так

Так

Кількість рівнів

10

10

10

Напрямні

GN 2/1 або GN 1/1

GN 1/1

GN 2/1 або GN 1/1

Підключення

220 В

220 В

220 В

Потужність

2,8 кВт

2,0 кВт

2,8 кВт

Габарити

680*800*890 мм

460*710*830 мм

680*800*890 мм

Ціна

2 750 €

2 600 €

3 000 €

Компанія Е-груп - Ваш продавець електричної коптильні, обладнання для ресторанів і магазинів в Дніпрі, Харкові, Одесі, Києві та інших містах України.

Інші новини

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner