Кошик
231 відгук
+380 (50) 296-45-58
+380 (50) 300-99-76
проспект Олександра Поля, 11, Дніпро, Україна
Є-груп - обладнання для успішного бізнесу
Залишити відгук

Хто формує тренди у сфері HoReCa в Україні та світі, і як вони впливають на галузь?

Хто формує тренди у сфері HoReCa в Україні та світі, і як вони впливають на галузь?

2025 рік тільки розпочався, але вже викликає великі сподівання. Попередній рік був непростим для української сфери HoReCa, хоча й не таким драматичним, як 2022-й. У ньому проявилися ключові риси та тенденції, які зараз або еволюціонують, або залишаються актуальними.2024 рік продовжив викликати у бізнесу необхідність адаптуватися до нових умов, водночас на український ринок прийшли й тренди, що активно розвивалися за кордоном.

Тренди у сфері HoReCa у 2025 році

  1. Впровадження штучного інтелекту (AI)
    Штучний інтелект допомагає автоматизувати бронювання, обробку запитів клієнтів, персоналізувати обслуговування. Бізнеси, які вже інтегрували AI у свої процеси, отримали переваги у вигляді оптимізації операцій та зменшення витрат. Інші гравці ринку також змушені розглядати це як необхідність через тиск конкуренції.

  2. Мобільні застосунки
    Функції на кшталт онлайн-замовлень, електронних меню та оплати рахунків через мобільні додатки стають нормою. Ця тенденція зміцнилася під час пандемії і тепер дозволяє оптимізувати роботу персоналу, а також привабити сучасну аудиторію, яка цінує зручність і швидкість.

  3. VR і AR технології
    Хоча ці інновації лише починають входити на український ринок, у світі вони активно використовуються. Наприклад, KFC впроваджує VR для навчання персоналу. Також віртуальні тури стають популярними у сфері гостинності, дозволяючи клієнтам заздалегідь ознайомитися з територією чи номерами готелів.

  4. Екологічність і сталий розвиток
    Використання екологічних матеріалів, мінімізація відходів і підтримка місцевих виробників є ключовими світовими трендами. В Україні екологічна складова через війну втратила популярність, проте локальність та оптимізація ресурсів залишаються актуальними.

  5. Орієнтація на емоції та персоналізацію
    Сучасний відвідувач очікує індивідуального підходу та унікальних вражень. Заклади впроваджують інтерактивні рішення та підсилюють емоційну складову через подачу страв або атмосферу.

  6. Здорове харчування
    Попит на здорові та вегетаріанські опції продовжує зростати. Заклади адаптують меню, додаючи альтернативи на основі рослинних продуктів та суперфудів, наприклад, веганські суші чи адаптогенні напої.

  7. Dark kitchens
    Заклади, які працюють лише на доставку, продовжують розвиватися через зростання популярності онлайн-сервісів. Такий формат дозволяє оптимізувати витрати та сфокусуватися на доставці.

  8. Технологічні інновації
    У 2025 році заклади активно інвестуватимуть у автоматизацію, впровадження чат-ботів і розумних систем для аналізу замовлень. Зокрема, популярності набудуть безконтактні платежі та програми лояльності з персоналізованими пропозиціями.

  9. Локальність і сезонність
    Підтримка місцевих виробників та використання сезонних інгредієнтів залишається важливим трендом. Це дозволяє зменшити логістичні витрати та підсилити ідентичність закладів.

  10. Формати самообслуговування
    У бюджетних сегментах популярності набувають формати з мінімальним втручанням персоналу, але преміум-клас залишається орієнтованим на класичне обслуговування.

  11. Інстаграмність
    Візуальна привабливість страв і дизайну закладу – ключовий фактор, який допомагає залучати молодь через соцмережі. Коктейлі з квітами чи яскраві десерти – усе, що викликає бажання поділитися враженнями онлайн, стає трендом.

  12. Підтримка сімейних форматів
    У ТРЦ і в місцях з великим потоком людей активно розвиваються франшизи та сімейні ресторани. Вони пропонують зрозумілий формат, адаптований під широку аудиторію.

  13. Zero-waste та раціональне використання ресурсів
    Скорочення харчових відходів і використання залишків продуктів для приготування нових страв стає нормою. Це не лише екологічно, а й економічно вигідно.

  14. Гастрономічні тури
    Локальні гастро-подорожі за участю шеф-кухарів чи до унікальних ферм (наприклад, равликових) набирають популярності, особливо серед туристів.

  15. Імерсивний досвід
    Унікальні пропозиції, як-от авторські подачі страв чи створення інтерактивної атмосфери, стають невід'ємною частиною конкуренції на ринку.

  16. Післявоєнне відновлення
    Після завершення війни ресторанна сфера має всі шанси відновитися швидше за інші галузі, завдяки меншій залежності від капітальних інвестицій.

Ринок HoReCa у 2025 році розвиватиметься через адаптацію до нових умов і орієнтацію на потреби клієнтів. Заклади, які залишаються гнучкими та готові інвестувати в інновації, зможуть зберегти конкурентоспроможність.

Інші статті

Наскільки вам зручно на сайті?

Розповісти Feedback form banner