Оборудование для копчения, созревания и сушки

Копчение и сушка - самые древние виды сохранения продуктов. Но если в прошлые века приготовление копченостей и сушки было длительным и трудоемким процессом, то сейчас, с помощью современного оборудования время приготовления копченых и высушенных продуктов значительно сокращено, а технологии позволяют проводить эти работы и одному человеку.

В 21 веке копчение утратило свою роль, как единственно возможный способ консервации мясных и рыбных продуктов для длительного хранения, но остается одним из востребованных – для приготовления традиционных блюд.

Современное профессиональное оборудование для копчения можно встретить не только на специализированных предприятиях или фермерских хозяйствах, но и в заведениях общепита: ресторанах, пабах.

Выбор профессиональных коптилен огромен:

- коптильные шкафы (коптильни);

- настольные и напольные коптильные печи;

- печи для низкотемпературного копчения.

Оборудование для копчения - коптильни, представленные в этом разделе, относятся к электрическому оборудованию. Они оснащены электрическими тенами, благодаря которым продукт проходит тепловую и дымовую обработку. Для создания дыма используется древесная щепа, которая тлеет под действием тепла от тена. Все оборудование для копчения оснащено удобной системой регулировки температурного режима и выбора времени копчения, выполнено из жаропрочных материалов, может иметь в своей комплектации дополнительные элементы: поддоны, решетки, щипцы. Некоторые модели коптильных печей могут применяться и в качестве духовки.

Сушка – как вид заготовки и сохранения продукции тоже не стоит в технологическом прошлом. С помощью современного оборудования для сушки фруктов и овощей – дегидраторов, этот процесс не только упростился, но и позволяет получать продукты питания в новом качестве. Оборудование для сушки овощей и фруктов, представленное в этом разделе может использоваться и на предприятиях общепита, и в быту.

Оборудование для вызревания мяса будет интересно для стейк - баров, и заведений, которые специализируются на мясных блюдах. Процесс ферментации, который мясо проходит в шкафах для созревания, улучшает его вкусовые качества и является обязательной составляющей в технологии приготовления качественных стейков.

Во всем многообразии техники, собранной в этом разделе, не всегда можно быстро разобраться. Наши специалисты всегда окажут вам квалифицированную помощь и консультацию, при выборе любого оборудования для вашего бизнеса. Обращайтесь!