Пароконвектомат SCC 201 Rational

Бойлерна модель пароконвектомата Rational SCC 201 ― з сенсорним управлінням.

Функції:

• SelfCooking Control®, 7 робочих режимів: м'ясо, птиця, риба, гарніри, страви з яєць, випічка, Finishing®
• HiDensityControl® – запатентована система розподілу енергії в робочій камері
• Efficient LevelControl® ELC® – змішана завантаження з індивідуальним контролем за кожним рівнем завантаження і корекцією тривалості обробки для кожного рівня в залежності від завантаження
• Режим пароконвектомата, 3 робочих режиму: пар 30°C-130°C, гаряче повітря 30°C-300°C, комбінація пари і гарячого повітря 30°C-300°C
• ClimaPlus Control® – вимірювання, настроювання і регулювання вологості з точністю до відсотка
• Автоматичні процеси Finishing® для режиму "тарілки для банкету", для обслуговування фуршетів, a la carte і т. д.
• Приготування за методом "Дельта-Т" – дбайливе приготування великих шматків м'яса

Управління:

• Чальних система управління налаштовується з урахуванням дій користувача
• MyDisplay – самоконфигурируемый дисплей, адаптований під користувача (зображення, текст і т. д.)
• Кольоровий TFT-монітор і сенсорний екран з самообъясняющими символами забезпечує максимальну простоту в обслуговуванні
• Центральний регулятор з функцією "Push" для підтвердження введення даних
• Блокування управління і програмування, що настроюється користувачем (3 ступені)
• Довідка і керівництво по експлуатації в режимі онлайн

Очищення, догляд і надійність в експлуатації:

• CareControl – автоматична система очищення і догляду за робочою камерою і парогенератором:
  • автоматичне визначення рівня забруднення та рівня обслуговування
  • автоматична індикація оптимальної ступеня очищення і кількості очисника
  • автоматичне видалення накипу – підключення до системи пом'якшення води не потрібно!
• Очищаючі таблетки (пробна упаковка) і таблетки Care (пробна упаковка)
• Вбудований ручний душ з поворотним механізмом, і функцією перекривання води і плавного регулювання напору струменя
• Сервісна діагностична система (SDS) з автоматичною індикацією сервісних повідомлень

Характеристики оснащення:

• Термозонд з 6 точками вимірювання
• Допоміжне позиціонує пристрій для температурного зонда
• 350 програм, що містять до 12 кроків; вибір за бажанням
• 3 ступенів подачі пари, регулювання від 30°C до + 260°C, гаряче повітря або комбінація
• Розширена функція подачі пари з регулиривкой значення вологості з точністю до відсотка
• 5 програмованих швидкостей вентилятора
• 5 програмованих ступенів расстойки
• Функція Cool Down для швидкого і безпечного охолодження робочої камери
• Автоматична попередня установка часу включення (можна вказати дату і час)
• Вибір температурної шкали: °C або °F
• Регулювання акустичного сигналу і контрастності дисплея
• Вибір формату відображення часу: години/хвилини або хвилини/секунди
• Цифрова індикація температури
• Індикація фактичних і заданих значень
• Цифровий таймер, 0-24 години, з постійною налаштуванням
• Годинник реального часу, 24 години
• 1/2 енергії (для електричних моделей)
• Потужний парогенератор з автоматичним наповненням водою
• Автоматичний пристрій очищення випарів
• Динамічне перемішування повітря
• Автоматичне регулювання у відповідності з умовами місця установки (висота, клімат і т. д.)
• Регулювання подачі енергії згідно із споживанням
• Поворотна заслінка повітропроводу з швидкодіючими затворами
• Вбудоване гальмо крильчатки вентилятора
• Сепарація жиру методом центрифугування, без додаткового жирового фільтра
• Подвійні скляні дверцята з повітряним прошарком і відкривається внутрішнім склом
• Фіксовані положення двері, 120°/180°
• Безконтактний перемикач двері
• Вставное, легко замінити ущільнювач дверей
• Бічні планки для рами з напрямними
• Поздовжня завантаження для типу 61, 101, 201, для гастроємкостей GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
• Поздовжня завантаження для типу 62, 102, 202, для гастроємкостей GN 2/1, 1/1
• Гігієнічна робоча камера у формі ванни без стиків, з округленими кутами, для забезпечення безпеки при скупченні рідини
• Галогенова підсвічування робочої камери, склокераміка Ceran, протиударна
• Напрямні U-подібної форми з вирізами для спрощення завантаження
• Рама з напрямними, з двостороннім блокуванням, водозбірник з пристроєм зливу, тандемні ходові колеса (2 зі стопорними гальмами), діаметр колеса 125 мм, металеві деталі з нержавіючої сталі
• Дверцята робочої камери з герметизуючою механікою, пар не виходить при експлуатації без рами з напрямними
• Матеріал всередині і зовні ― спеціальна сталь DIN 1.4301

Гігієна, безпека праці та ергономіка:

• Роз'єм USB для виведення даних HACCP на карту пам'яті USB для зручного оновлення програмного забезпечення
• Робітники і попереджувальні повідомлення, наприклад, про брак води
• Запобіжний обмежувач температури для парогенератора і нагрівача повітря
• Згідно VDE допускається експлуатація апарата без нагляду з боку персоналу
• Максимальна висота завантаження 1,60 м (для настільних моделей на оригінальних шафах-підставках RATIONAL)
• Дверна ручка з функцією захлопування і блокування, відкривається однією рукою

Підключення, установка і сертифікаційні знаки:

• Підтвердження відповідності стандартам: CE
• Електробезпека: VDE, UL, CUL, Dekra
• Експлуатаційна безпека: GS
• Загальні санітарні норми:: NSF
• Забезпечення якості питної води: SVGW, KIWA, WRAS
• Можливість підключення до системи зм'якшеної та / або гарячої води
• Припустимо жорстке підключення до системи відводу стічних вод згідно SVGW
• Водозахищеність по стандарту IPX 5
• Регулювання висоти ніжок апарату
• Доступ до сервісної дверцятах – спереду
• Кріплення до підлоги
• Особливе напруження – за запитом

Опціонально:

• Інтерфейс Ethernet, наприклад, для підключення до системи управління кухнею або для виведення даних HACCP
• Підключення до пристрою оптимізації енергоспоживання, безпотенційний контакт
• Безпечний замок дверцят
• Вставляється зовні термозонд Sous-Vide для приготування продуктів у вакуумній упаковці
• Термозонд з зовнішнім підключенням
• Безпечне виконання / виконання для в'язниць
• Замикаються панель управління
• Виконання для флоту (тільки для електроапаратів)
• Пересувна установка на колесах (4 ходових колеса зі стопорним гальмом)