Пароконвектомат бойлерний Rational SCC 101

 Пароконвекційний ваш слуга Rational SCC 101 виробництво Німеччини - знятий з виробництва, нові моделі дивіться тут!

• Електричний бойлерний пароконвектомат.
• Місткість: 10 x 1/1 GN.
• Поздовжня завантаження для GN 1/1, 1/2, 2/3, 1/3, 2/8.
• Довжина*Глибина*Висота: 771*847*1042 мм.
• Загальна споживана потужність: 18,6 кВт.
• Напруга: 380 Ст.
• Потужність «Сухий жар»: 18 кВт.
• Потужність «Вологий жар»: 18 кВт.
• вага 135кг

Механічні режими пароконвектомата:

• «Вологий жар» (пар) 30 - 130 °C - приготування з допомогою конвекції свіжого пара, подаваного під тиском.
• «Сухий жар» (гаряче повітря 30 - 300 °C - приготування з допомогою конвекції свіжого повітря, регульованого за розсудом кухаря.
• «Комбінований режим» (поєднання вологого і сухого жару) 30 - 300 °C - приготування з допомогою конвекції суміші гарячого свіжого повітря і пари.

Додаткові функції:

• Вимірювання температури усередині продукту в 6 точках.
• HiDensityControl® – Рівномірний розподіл тепла, повітря і вологості в робочій камері.
• Подача пари при 30 - 260 °C в режимі сухого жару або комбінованому режимі.
• 5 швидкостей вентилятора.
• Cool Down – швидке охолодження робочої камери.
• Режим зниження потужності для електричних моделей (1/2 енергії).
• Пам'ять даних HACCP та виведення через USB-інтерфейс.
• Пам'ять апарату на 350 програм, що містять до 12 кроків.
• Система CalcDiagnose System® CDS контролює ступінь забруднення парогенератора.
• Сервісна діагностична система (SDS) з автоматичною індикацією сервісних повідомлень.
• Система автоматичної мийки CareControl®.
• Efficient Level Control – Ефективна обробка при змішаному приготуванні.
• Метод делікатного приготування «Дельта-Т».
• Встановлення одиниці виміру температури, акустичного сигналу і контрастності дисплея.
• Програма видалення накипу в парогенераторі, керована за допомогою меню.

Пароконвектомат RATIONAL SelfCooking Center®whitefficiency® може без зусиль вирішити всі завдання на професійній кухні. Випікання, смаження, приготування продуктів гриль, варіння на пару, гасіння, бланшировка, поширование та багато іншого, все це доступно за допомогою одного єдиного апарату.

Завдяки інноваційним впровадженням SelfCooking Center®whitefficiency® значно розширює спектр застосування апарату. У робочу камеру завантажується на 30% більше продуктів, апарат споживає на 20% менше ресурсів, ніж звичайні пароконвектомати. Крім свіжих виробів з тіста, можливість обробки яких з'явилася завдяки новій потужній системі регульованої генерації пари, в новому SelfCooking Center®whitefficiency® можна чудово готувати також випічку.

Займаючи мінімальну площу, SelfCooking Center®whitefficiency® замінює до 50% кухонного обладнання для термообробки продуктів, таких як конвекційні печі, плити, сковороди, казани, пароконвектомати, фритюрниці, грилі. Скорочення займаної площі складає до 28 % . Так що для апарату SelfCooking Center®whitefficiency® компанії RATIONAL знайдеться місце на будь-якій кухні.

Запатентована система HiDensityControl® самостійно розпізнає специфічні для кожного продукту вимоги, вид і розмір продукту, а також обсяг завантаження, забезпечуючи рівномірність приготування, навіть при повному завантаженні. Процес приготування оптимізується кожну секунду. 3600 разів на годину система SelfCooking Center®whitefficiency® точно контролює і регулює процес приготування.

Система Efficient Level Control дозволяє одночасно готувати різні страви. При цьому не відбувається змішання смаку і запаху, зберігаються в продукті всі вітаміни, мінеральні поживні речовини. В результаті швидкість виробництва страв підвищується на 30%. Крім того, кожен рівень завантаження контролюється окремо. У відповідності з кількістю продукту і в залежності від того, як часто і на якийсь час відкривається дверцята, Efficient Level Control® коригує тривалість обробки на кожному рівні.

Генильная простота відрізняє також систему управління SelfCooking Center®whitefficiency®. Вона постійно запам'ятовує звички користувача і автоматично адаптується до його поведінки при експлуатації апарату. Функція MyDisplay дозволяє індивідуалізувати користувальницький інтерфейс. Непотрібні функції просто забираються з дисплея. Для застосування індивідуальних процесів приготування передбачений практично необмежений обсяг пам'яті. Всі користувальницькі процеси приготування відображаються на дисплеї в компактній формі. У власній бібліотеці можна до кожного процесу приготування прив'язати зображення, аксесуари, примітки і спеціальні атрибути. Можна створювати групи програм (наприклад, сніданок, банкет і т. д.).

Таким чином, навіть підсобний персонал зможе безпечно працювати з SelfCooking Center®whitefficiency® без підготовки і без витратного навчання. Небезпека помилок при експлуатації виключається.

Бездоганна очищення пароконвектомата після роботи виконується повністю автоматично і в нічний час. Інноваційна система CARECONTROL сама оцінює рівень забруднення, аналізує поточний обслуговування, самостійно і вчасно розраховує параметри очищення, тим самим знижуються витрати на чистячі засоби, води і електрики.